肉类加工废水的特点是COD。SS浓度高，废水呈血红色，但由于可生化性较好，组合处理工艺中主要处理单元均为生化处理。
肉类加工废水处理技术：
主要有：浅层曝气活性污泥工艺、水力循环喷射曝气活性污泥工艺、射流曝气活性污泥工艺、生物转筒工艺处理、水力循环厌氧接触池-浅层曝气串联工艺、厌氧塘-兼性塘串联工艺处理。
1、常用的药剂
在肉类加工废水处理中最常用的药剂是絮凝剂，主要应用在两方面，其一是用于废水前处理或 ，把药剂加入废水中，使悬浮物、胶体物质形成絮体，通过沉淀、气浮去除，在排入城市污水处理厂进行二级处理；其二是生产废水不能排入城市污水处理厂，厂家必须处理。此时经常采用的处理工艺是一级生化，二级混凝，是处理过的废水达标外排，常用的药剂：硫酸铝、聚合氯化铝、聚合氯化铝铁、硫酸亚铁、聚合硫酸铁、聚丙烯酰胺和聚氧乙烯等。
肉类加工废水处理技术方案设计原则:
2、处理方案
肉类加工废水的处理方案有很多种。然而，对于一个具体的肉类加工厂而言，采用何种处理方案，是一个很值得研究的问题。因此，不存在适用于任何情况的最佳处理方案，每个处理方案都是其自身的局限性和使用条件。最佳处理方案的设计只能在对废水具体情况的全面了解、掌握和综合考虑的基础上完成。一般地说，在确定处理方案时须了解和考虑以下问题：
1、工厂的废水可否就近排入城市下水道，有城市污水处理厂进行处理或可否合并至附近废水性质相近的其他废水处理厂进行处理。
2、附近有无条件利用稳定塘或土地系统处理肉类加工废水，可否终年利用，，如何解决 非用水季节废水处理问题。在考虑有无条件时，不光要考虑技术和经济方面的因素，而且要考虑环境和社会等方面的因素
3、有无可能通过厂内控制消减用水量，减少相关废物的流失，降低废水处理的负荷。
4、在确定需要在厂内建立废水处理站之后，在选择废水处理方案时，应考虑以下因素：是否进行废水回收；水质、水量情况；排放标准所要的处理程度；周围要求；投资及运行管理费用；电力供应情况；运行管理水平；污泥处置去向，占地因素等。
在考虑是否进行废水回用时，应结合工厂的供水情况进行统筹考虑，以确定废水回用 必要，是否经济、合理。同时还应对水回用的可能用途、用量有所了解，以便选择技术可行、经济合理的处理方案。一般而言，废水浓度高、水量大或者排放标准严，要求程度高时，宜采用厌氧-好氧串联处理工艺；环境条件不允许厌氧处理时可采用好氧处理工艺；投资和运行费用紧张时应尽量采用简易处理工艺；电力供应紧张时应优先考虑厌氧处理工艺；运行管理水平无保障时应采用简易处理工艺；实际应用中，以上原则应统筹考虑，才能正确选择特定条件下的最佳处理方案。