乙酸钠，又称醋酸钠，是一种有机物，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。性状为无色透明结晶或白色颗粒，在干燥空气中风化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解，相对密度1.45，熔点324℃，易溶于水。可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。
醋酸钠溶液是混合物，故没有化学式，不过其主要有效成分是CH3COONa。醋酸钠是强电解质，易溶于水，所以醋酸钠溶液具有导电性。
醋酸钠溶液的性质
1、醋酸钠是强电解质，易溶于水，所以醋酸钠溶液具有导电性。
2、由于醋酸是弱酸，所以在醋酸钠溶液中会发生CH3COO- +H2O≒CH3COOH+OH-，所以醋酸钠溶液显碱性。
醋酸钠溶液的制作方法
二分之一份纯碱（碳酸钠）（Na2CO3）或一份小苏打（碳酸氢钠）（NaHCO3）+一份白醋或食醋（乙酸）（CH3COOH）=CH3COONa（醋酸钠）+H2O+CO2待反应结束，得到醋酸钠溶液。
固体醋酸钠
乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。中文名乙酸钠英文名Sodium acetate trihydrate别 称结晶醋酸钠三水醋酸钠； 乙酸钠；三水醋酸钠； 三水乙酸钠化学式CspanCOONa/ CspanCOONa.3H2O分子量82/ 136.08CAS登录号127-09-3 醋酸钠 6131-90-4 三水醋酸钠的熔点:58℃沸 点>400℃（无水物质，分解物）水溶性易溶于水密 度1.45g/cm3 ，无水物的密度1.528g/cm3外 观无色透明或白色颗粒结晶闪 点>250℃（无水物质）应用用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等安全性描述避免与皮肤及眼睛接触。
醋酸钠的生产方法很多，可以用稀醋酸或醋酸钙与纯碱作用而得；也可以用硫酸钠与醋酸钙复分解而得。工业上还常采用药厂和香料厂的下脚料回收醋酸钠。把628kg稀醋酸倒入反应器中，把200kg纯碱分次加入反应器中。不搅拌，开动引风机抽气。反应平稳后开动搅拌，使纯碱和醋酸充分反应，然后打入蒸发器加热浓缩至液体密度为1.24g/cm3时停止加热。反应液过滤后打入结晶器中，用NaOH调节Ph值为9.2，冷却至35℃结晶。抽去表面母液，甩干结晶得到350kg白色粉末状产品。