环境臭味成分及特性
臭味物质大多是气相污染物，主要由碳、氢、氧、氮、硫、卤素等元素构成。此外，属粒状污染物的金属燻烟及油烟多带异味，也可能含臭味物质。
就化学结构而言，臭味物质分子多因具剩余电子，而有刺激人类嗅觉的特性。因此不饱和烃、氮化物、硫化物、氯烃、含氧烃、植物精油等化合物，都具有特殊味道。其中硫化甲基、硫醇、甲基胺等三类具特异性臭味，为多数人厌恶，被环保部门列为恶臭污染物。
生物除臭剂中的微生物成分就是针对消除臭源中的这些臭气分子而研发的，生物除臭剂作用下所形成的生物分解层将抑制腐败菌的生长与繁殖，杜绝臭味气体的产生。后文将会再着重介绍。
臭味来源
臭味物质来源颇为广泛，就产生机制而言，分为生物分解、化学反应、物理作用等三类；就人类活动而言，则分成生活、农业、工业、商业等四类。
有机物的生物分解主要是藉微生物及其产生的酵素，在缺氧状况下，把有机物分解成有机酸、醇、酮及含还原态硫、氮等臭味物质。化学反应是工业臭味产生的主要机制，例如石油的加氢脱硫反应产生硫醇及硫化氢，加氢脱氮反应产生氨以及树脂热裂解产生醇、酮、胺等。物理作用主要是臭味物质的相转移，例如油漆溶剂的蒸发、下水道气味的逸出、油烟中挥发性有机物的排放等。
在生活方面，主要臭味源是生活污水及垃圾处理场，主要成分是还原态硫及氮化物、含氧碳氢化合物等，多数是有机物分解所产生。在农业方面，主要臭味源是养猪场、养鸡场、堆肥场等，主要成分与生活污水及垃圾相似，堆肥场尚含粪臭素等成分。在商业方面，干洗店、加油站等逸出的干洗油或汽柴油是主要臭味源，瓦斯分装及钢瓶检验场逸出的着臭剂，也是商业臭味源。另外，餐馆油烟与金属加工厂焊制的烟雾中含有脂肪酸、乙醛、不饱和烯烃等，也常引发臭味问题。
臭味控制原理及方法
选择控制的方法需考量臭排气流量、臭味成分、浓度、温度、去除效率等因素，臭气处理技术分为物理、化学、生物等三大类，一般可用单一技术或二种以上技术组合来完成单一臭气处理工作。常用的物理法是活性碳吸附或水洗，化学法是化学洗涤、焚化，生物法则包括生物洗涤、生物滴滤、生物除臭剂投放等。
活性碳吸附法
活性碳是最普遍的吸附剂，常使用在低浓度臭气成分的处理，可以有效除去烃、氯烃、氧烃（甲醛除外）等臭味。这个方法是把有机物吸附在多孔固体表面上而去除臭味。吸附操作温度宜维持在摄氏40度以下，但若废气含有大量水分，活性碳表面会因水汽凝结，而使污染物质吸附效果不佳。此外，灰尘、烟雾、杂质等也会影响吸附效果。
化学洗涤法
化学洗涤法是藉由气－液接触，使气相臭味成分转移至液相，并藉化学药剂与臭味成分的中和、氧化或其他反应去除臭味物质。典型的化学洗涤设备内部多放置大表面积的充填物，以增加气、液接触效果，吸收液从塔顶往下流，废气向上喷，臭气与吸收液经充分接触而反应去除。
可用化学洗涤法处理的臭味物质，包括有机硫化物、含氮化合物、有机酸及少数含氧碳氢化合物等。一般而言，硷、酸性臭味成分可分别使用酸、碱性溶液中和，不过这方法只能把臭味分子转成盐类以利于吸收，须再用其他方法把臭味成分破坏或回收。
生物除臭法
生物法是把气相中有机物传输至液相或固相生物膜，由微生物吸收并把它氧化分解为二氧化碳、水等最终产物。
由许多成功的经验知道，低分子量及结构简单的高水溶性有机物较具生物分解性，而结构复杂的有机物则较难分解。有机物方面，醇、醛、酮及部分较简单的芳香族类，已确认具生物分解性。无机物方面，硫化氢、氨、甲胺、硫醇、硫化甲基等也很容易被生物分解。多氯烃及多环芳香等的生物分解性则较低。
生物除臭剂投放
生物除臭剂的出现，意味着化学除臭剂正在一步步推出历史的舞台。化学除臭剂无论是气味掩盖法还是化学反应法，都不能彻底消除臭味的根源，因为化学除臭剂并没有杜绝臭源产生的根本。而生物除臭剂则采用有益微生物菌培育技术进行除臭，由于其使用便捷，时效长，见效快，价格实惠等一些列优势而备受青睐。生物除臭剂作用原理是利用多种培育出来的有益微生物菌附着在臭源表面，通过微生物代谢及其代谢产物形成生物分解层，在短时间内产生抗氧化物质，抑制腐败菌的生长与繁殖。作用完成后分解成水和二氧化碳，不对环境造成二次污染。说白了就是生物除臭剂能从源头扼杀臭味的产生。
近年来一种依靠先进微生物技术培育出来的高品质菌种，更是以其强劲的耐冲击、高适应能力而备受关注，投入使用的范围包括农贸市场、养殖畜牧、垃圾处理、公共卫生、湖泊沟渠、食品加工、餐饮酒店等，这种能应付各种复杂臭源环境的生物除臭剂，正是来自鸿淳环保科技有限公司的高效微生物除臭菌剂。
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