醋酸钠的形态主要有固态和液态，固态呈现为白色粉末状或结晶状，液态外观：清澈透明液体。感官：无刺激性异味。醋酸钠含量≥20%，25% ，30%。
工业级醋酸钠，分子式：C2H3NaO2▪nH2O（n=3或0）相对分子质量：136.08（三水物） 82.03（无水物）。
性状为无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍带醋气味，略苦，于干燥湿热空气中易风化。相对密度1.45，加热至58℃溶于结晶水中，至120℃失去结晶水而成白色粉末，315℃以上时熔融并分解成碳酸钠。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH为8.87）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。
工业级醋酸钠主要应用于以下领域：
1、印染业：其中的和酸性可以调整PH值，阿尼林黑防染印花中用以消色作纳夫妥染料显色液中和剂，作硫化黑布防脆处理剂等；
2、医药制剂：在碱性利尿剂、黄体酮甲状腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸钠等制造时用有机合成：乙酰化补助剂、肉桂酸、醋酸苄酯等；
3、颜料工业：用于直接蓝活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等，其它如鞣革、照相X射线底片定影剂及电镀等原料。