醋酸钠一般来说以带有3个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。在应用的操作过程中，有时候会产生原本是白色的醋酸钠的颜色会变成其他的颜色，而液体醋酸钠的颜色为浅黄色。
1.醋酸钠极易溶于水，活性强，当添加有其他的颜色的金属时，会产生醋酸钠将其他的颜色显著的呈现出来，使整体的颜色更改。
2.醋酸钠制作过程中，许多 是通过离子反应或氧化出现，本体较活泼。要是掺入重金属元素在其中，由于这一些就是杂质离子，会使醋酸钠晶格曲线歪曲变形甚至是失掉对称性而出现效果。
3.不一样重金属的特点不同，不同特点的醋酸钠对杂质的灵敏度不一样，在掺入后，会出现不同反应。
4.一般来说醋酸钠本体是白色的，应用中，在所难免掺入其他的物质的时候，某些重金属的颜色比较重，会对白度出现显著的效果影响。比如铬、锰、铁、铜、钻、铈、钒、铅等等这些重金属，组成醋酸钠杂质，就算是非常少的量就可以是醋酸钠产生出重金属的颜色。
5.重金属的掺入量和不一样特点的醋酸钠，颜色的更改情况不相同。金红石型的醋酸钠对杂质的影响更为灵敏，假如氧化铁在金红石型醋酸钠中的含量大于0.003%时，便会产生颜色，而在锐钛型醋酸钠中的含量要大于0.009%才会出现颜色反应。
醋酸钠在水溶液中，是一种很弱的碱（pKb=9.24），不可以在水中用强酸准确滴定，因而需要用非水滴定法。挑选恰当的溶剂如冰醋酸则可大幅提高醋酸钠的碱性。