乙酸钠又叫结晶醋酸钠，易溶于水，是一种高效、广谱的食物防腐剂。今天小编来给大家分享一下乙酸钠特性是什么？
那么乙酸钠所具备的特性是什么有什么特点？想必了解这个行业的读者们应该对此都不陌生。
1、乙酸钠为白色结晶粉末，无臭，微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)，易溶于水和丙二醇及甘油，乙酸钠不受酸碱度的影响，耐光、耐热性较好。
2、按捺酵母菌、霉菌和细菌繁衍效果极强，乙酸钠对常易引起食物腐败的酵母菌、霉菌效果极强。
3、相对稳定性高，乙酸钠对外界环境并无特殊要求，在常温、常压、湿度一般的状态下均可运用。
4、安全性高，乙酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全的食物防霉防腐保鲜剂。乙酸钠在降解的过程中会分化为乙酸，并且在食用时不影响食物的口感。
乙酸钠有什么优点
1、运用广泛
适用于一切粮食作物、各类食物、饲料、生果、蔬菜、肉类、蛋食物等。
2、养分性
能够增加饲料的养分价值是SDA的独有特性。在动物生产中，增加SDA的饲料能够下降料肉比，进步猪的瘦肉率和牛奶乳脂率，然后进步饲料报酬。SDA用于牧草青贮防腐，可进步牧草中蛋白质的利用率。
3、适口性
在食物中SDA不仅可起防腐剂作用，还起优秀螯合剂作用，可延长食物保存期;一起改进、维持食物风味。饲猜中SDA的酸味掩盖了增加的组成药物及多种微量元素的不适气味，使许多畜禽更喜欢食用含SDA的混合饲料，然后进步采食量和日增重，大大进步投入产出比。
4、价格较低
双乙酸钠在阴凉枯燥处保存一年其乙酸和乙酸钠的含量只下降0.32%和1.38%。尽管抑菌作用是山梨酸钾的二分之一，但它的价格是山梨酸钾的四分之一。
5、高效性
在新收割的粮食或饲猜中增加0.15%～0.75%的SDA溶液，就能有用防止霉变。SDA的防腐作用优于现在广泛运用的丙酸盐类、山梨酸类，而其增加量比丙酸盐的低，价格却只有丙酸盐的2/3。
6、安全性
SDA的毒性很低，小鼠口服LD50为3.31g/kg;大鼠口服LD50为4.96g/kg;每人每天答应摄入量(ADI)为0～15mg/kg。SDA在体内终究代谢产品为二氧化碳和水，无残留，无任何毒副作用，没有致癌、致病要素;一起适量摄入醋酸还有益于人、畜健康。