水处理是现在一直在做的事情，若是不进行处理，那么就会发生因为不同情况的污染导致我们饮水出现问题，干净的水源也将越来越少。被用于水处理操作的产品有不少，但是工业级醋酸钠的使用是一个特殊的存在，工业级醋酸钠经过诸多的测试也证明了它的使用效果。

1、在一些肉制品的持水力研究过程中，有的人在熟香肠加与不加磷酸盐作为对比试验，通过对不同的pH 值的原料进行分析，发现通过添加0.25%醋酸盐，可以明显提高肉制品的持水力，对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时，工业级醋酸钠提高肉制品的持水能力，在10%~20%之间，六偏醋酸盐在5%~15%之间，当醋酸盐和果胶按一定的比例注射鸡胸时，发现加入一定量的果胶后，产品的持水能力和柔软度要明显高于只注射醋酸的鸡胸肉；

2、而且工业级醋酸钠调节能力强，它的水溶液pH值高达12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

3、此外，多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显，通过对PSE肉、正常肉制品、以及DFD肉加入多聚醋酸盐后，生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH 值和质构都有明显改善，多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外，还可明显改善海鲜类的柔软度；

4、通过国内外的资料可以看出，还没有人对多聚醋酸盐对肉制品持水力的影响进行过系统的研究。

工业级醋酸钠对水溶液pH值提升是非常有效的，并且对于平衡提高肉制品的持水能力，也是它的体现使用效果的一个重要方面，在水处理中的作用也就被大家所熟知了。