食品生产种类繁多，所排废水成份各异，因此处理方法各不相同；食品废水所排污染物均为有机物，且BOD/COD比值高，污水生化性好，一般采用“预处理+生化处理”污水处理工艺进行处理可达标排放。

对于食品废水处理，大部分环保以好氧微生物处理为主，运行能耗很高，污水站建设耗费量占地，很多企业建设食品污水处理站投入高，却运行成本高。采用厌氧处理工艺为核心的废水处理工艺方法，在厌氧阶段可去除80-95%的COD污染物，进入好氧段的COD污染物含量很低，运行能耗低，且食品废水处理后持续达标排放。

食品废水成份分析

（1）食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。

（2）有机物质和悬浮物含量一般较高，易腐败，生物降解性好。

（3）废水中主要污染物有漂浮在废水中固体悬浮物，可能会含有油脂、蛋白质、淀粉、果肉、胶体物质等；此外还会有溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类、醇类、有机酸、脂类等；也可能会含有原料夹带的泥砂等。

食品废水生化性好，应以生化处理工艺为首选工艺，并尽可能选择厌氧UASB、IC等厌氧处理技术，能耗低、污泥量少，可以产生生物能。

在食品废水处理过程中，还可以根据污水处理水量、浓度、排放标准等，选择水解酸化、厌氧发酵塔、厌氧接触床等技术。采用好氧生物技术处理食品废水时，对于小水量的食品污水处理工程，建议选用运行稳定的接触氧化污水处理工艺；对于水量大的食品废水处理工程，可选择活性污泥法，氧化沟工艺等进行处理，便于节约造价和检修。

食品废水处理过程中，生产排水波动对污水处理过程的影响，应做好相应的污水预处理，确保后续污水处理系统连续可靠运行。